摘要: 摘要：我國制茶機械經過幾代人的努力已初具規模。各茶類的加工,包括名優茶加工,已基本實現機械化,但與國外先進制茶機械相比,還存在一定差距.制茶機械技術含量不高阻礙了茶葉加工連續化和自動化的實現.加強大宗茶制茶 ...
1、我國茶葉機械的現狀及存在問題 1.1 我國是茶葉的故鄉，具有悠久的茶葉種植、加工歷史，形成了各具特色的六大茶類加工工藝。茶葉加工機械經過長期的探索、發展，機械化程度大大提高，紅(碎)茶加工已基本實現機械化；炒青綠茶加工機械較完整、配套；珠茶加工，由于60年代珠茶炒干機的出現，極大地降低了勞動強度和提高了生產能力，茶機有力地促進了茶葉生產的迅速發展。 近年來，我國茶葉產品有了較大變化，特別是茶葉產品結構的大幅調整，已從以大宗茶生產為主轉向以名優茶的生產為主，名優茶產品成為主導產品，帶動了名優茶機械的大發展，先后出現了名優茶整形機、理條機、扁形茶多功能機等一系列適合各種名優茶外形的名茶加工機械。但制茶機械的自動化和連續化程度仍然較低。 近年來在制茶機械自動控制方面也有所突破，如以繼電器為基礎控制元件的自動控制技術在勻堆拼配設備中應用；機電控制系統在揉捻機上的應用；1987年通過部級鑒定的“計算機控制茶葉烘干機”及在烏龍茶做青工藝中的應用；電腦控制型龍井茶炒制機的研制成功等，這些研究成果對我國茶葉機械的自動化和連續化必將起到推動作用。 1.2 存在問題 經過幾十年的發展，我國制茶基本實現了機械化，自動控制也在某些機型上得到應用。但總的來說，我國茶葉機械與其他國家(如日本、印度)同類產品相比還是存在較大差距。主要反映在以下幾個方面： 一是茶葉機械技術含量不高：雖然從茶機發展之初起，我國茶業界與茶機界人士一直在思考、探索茶葉加工自動化、連續化，經過多年的發展一些機型也基本實現自動化，但僅局限單機作業，離機電一體化程度差距較大。近幾年各種名茶加工機械如雨后春筍不斷出現，這從歷年浙江省茶機公司舉辦的茶葉機械展銷會就能得到印證。但綜觀各種機型，很難找到技術含量高、特別是可以實現自動化加工、連續化生產的機械產品。 二是茶葉機械研究力量薄弱：目前國內茶葉研究機構、大專院校為數也不少，但從近幾年情況看，受傳統農業影響，很少有茶葉加工機械的專題研究，其它研究機構也很少涉足茶葉機械領域。目前茶機界機電一體化技術方面的人才相當缺乏，茶機理論研究嚴重滯后。 三是茶葉機械技術標準制修定滯后：茶葉機械產品一直缺少統一的技術標準，除了標準件、通用件外，各企業生產的茶機零部件不能通用，一方面給用戶帶來極大不便，也增加了制造企業的負擔和成本。多家企業在生產同一性能、同一類型的茶機，結構相差無幾，也在一定程度上阻礙了制茶機械的連續化、自動化發展。 四是受茶葉產業制約：眾所周知，我國茶葉生產還處于較粗放經營，生產傳統茶葉產品的企業普遍存在資金不足等困難，名優茶生產企業雖短期效益較好，但缺少遠期規劃，造成投入加工機械改造的資金嚴重不足。而國外，如印度、日本茶葉生產已實現集約化經營，茶葉生產企業特別重視生產設備的改進。國內許多縣市把茶葉產品作為當地的“拳頭產品”，這對茶葉產業來說無疑起到促進作用，但生產經營分散、只重產值不求效率的現象仍很突出。由于近年來名優茶生產占主導地位，一些人甚至認為實現茶葉生產機械化，必然影響茶葉品質乃至經濟效益。這種觀念一定程度上也阻礙了茶葉機械的應用與發展。 2、對策 2.1 盡快制定茶葉機械技術標準 近幾年，各省、市相繼成立了茶葉產業協會，這是茶葉界的一件大事，如果能以此為契機，制定現有制茶機械產品的統一技術規范，如近年來出現的名優茶理條機，龍井茶多功能機，機型已基本穩定，已經具備了對一些主要工作部件制定強制標準的前提條件；炒青綠茶的制茶機械更可以制定統一標準。制茶機械標準的制定可以節省大量的人力、物力和財力，茶機理論研究機構，生產企業，就可集中力量開展連續化、自動化的研究。 2.2 加強機電一體化的研究 日本蒸青茶加工設備已高度自動化，既提高了生產效率，降低生產成本，又提高了茶葉品質，這應是茶葉機械的發展方向。國內制茶機械要在現有水平基礎上，一方面繼續開展單機自動控制研究，另一方面更要開展成套設備的連續化自動化相關研究。我國炒青、珠茶的初制和精制工藝經過長期實踐。已形成了較規范的工藝流程，這為茶機自動化、連續化研究創造了有利條件。針對茶機企業茶葉機械研究力量的薄弱，可以采取橫向聯合形式，采用科研生產相結合形式，共同開展相關研究。 2.3 加強各種茶類機型配套的研究．特別是適合有機茶加工機型的研究 國內茶葉加工，除了傳統的茶葉產品(如綠茶、紅茶、烏龍茶等)有了相應的配套制茶機械外，一些名優茶(如碧螺春、龍井)機制工藝不盡相同，缺少相應的配套機型的推廣應用。雖然國內如浙江、安徽等地多年前就開展名優茶機制工程研究，但在生產中普及推廣還有待時日。 有機茶加工方面，自2000年7月1日起，歐盟(EU)對我國出口茶葉實行新的檢測標準，為適應這一新的國際形勢，各地茶區掀起有機茶熱。這就要求制茶機械也必須符合有機茶對重金屬含量的限制，一方筒在設備設計制造中對接觸茶葉的部件，在選材上符合標準，減少加工過程中的污染。 2.4 加快茶葉機械專業人才的培養 國內茶葉專業有關院校中開設茶葉機械專業的學校較少，茶葉機械專業的培養目標也應向培養既懂得基本制茶理論，又具有扎實的機電一體化知識高科技人才方向發展。 3、發展方向 要提高國茶在國際市場中的競爭地位，加強制茶機械的現代化研究勢在必行。筆者認為制茶機械的發展應從以下兩個方面著手： 3.1 大宗茶加工機械機電一體化技術的應用 早在多年前，浙江、安徽等地開展過初制機械聯裝的研究，但直到現在仍沒能在生產中應用。除了一些關鍵工序(如揉捻機)制約外，大宗茶加工機械普遍技術含量不高也是主要因素。茶葉機械的研究，一方面要繼續對單機的程控技術、數控技術進行研究外，更要加強組合機機電一體化的研究。 3.2 名優茶成套設備的研究 名優茶生產是我國茶葉產業的一大特色，名優茶產值已在茶葉生產中占主導地位。加強名優茶成套設備的研究，無疑對名優茶生產起到促進作用。名優茶制茶設備應在現有單機基礎上，繼續開展針對各茶類名優茶機械加工選型配套研究工作，引進機電一體化技術，開展連續化、自動化成套設備研究。相信經過努力，我國的制茶機械一定會趕上國外先進水平。 本文轉自《中國茶葉加工》2003，(1)：29-30；杭州萬向職業技術學院茶葉；朱仁學。 |
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